《酒店经营与管理》课程介绍

本课程是旅游和酒店管理专业的主干课程之一，具有理论性强、与实际工作联系紧密的特点。它介绍了饭店管理的基本原理和架构，阐述了饭店管理的主要概念和方法，能够让参加本课程学习的学员对饭店管理形成比较完整、系统的认识。
设置本课程，是为了让学员掌握饭店管理的基本理论和专业知识，以便他们能够运用所学的理论和知识了解饭店管理方面的矛盾，掌握饭店管理方面的规律，提高饭店管理的水平和本领。

第x章	章节名称
第一章	饭店和饭店业概述
实验一	饭店的部门设置及工作流程
第二章	饭店管理理论
第三章	饭店组织与管理制度
第四章	饭店经营战略与决策
实验二	饭店经营战略的制订
第五章	饭店市场营销管理
实验三	饭店SWOT分析
第六章	饭店服务质量管理
实验四	饭店服务质量控制
第七章	饭店人力资源管理
实验五	饭店员工的培训计划制定
第八章	饭店财务管理
第九章	饭店设备管理
第十章	饭店安全管理